一
中國是茶的發(fā)祥地。按陸羽在《茶經(jīng)》中的說法，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄保瑢嫴璧?a href='http://douzifanli.com/lishi/' target='_blank'>歷史追溯到了傳說時(shí)代。時(shí)至今日，地處浙中腹地的金華盡管沒有云貴山區(qū)的野生茶樹王、面積數(shù)千畝的野生茶樹木，即便是普通的古樹名木也不多見，但卻擁有世人引以為傲的歷史標(biāo)桿──“上山文化”。
考究歷史，是以實(shí)證為基礎(chǔ)的�！吧仙健笔瞧纸�，有萬年的稻作文明。細(xì)細(xì)披閱《金華茶史茶俗》，我們雖然見不著茶的“活態(tài)物證”，卻有2項(xiàng)靜態(tài)的考古成果奪人眼球：2001年，杭州跨湖橋遺址出土了一顆距今8000年以上的茶樹種子，被確認(rèn)為“目前世界上唯一的古茶樹種的遺證”，此乃其一；其二，2015年6月，中國農(nóng)科院茶研所和浙江省文考所聯(lián)合發(fā)布稱，2004?2011年在河姆渡螺山遺址發(fā)現(xiàn)的大批古樹根，是距今6000年左右人工種植的山茶屬茶種植物的樹根遺存。有鑒于此，主編楊鴿聲先生提出了一個(gè)大膽的設(shè)問：“如果6000年前余姚已人工種植茶樹，8000年蕭山跨湖橋已用茶籽種茶，那么，同為長三角翼，與杭州相鄰，農(nóng)業(yè)文明發(fā)育比余姚、蕭山還要早的金華，會(huì)沒有原始野生茶樹嗎？”
這個(gè)設(shè)問好啊，好就好在合乎情理，好就好在夯實(shí)了坊間傳聞的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。倘若設(shè)問成立，那么，黃初平與金華山、達(dá)摩與九峰山、葉法善遇茶仙等等民間傳說，就未必沒有可能。
“舉巖”是金華名茶，有淵源，也有故事。遙想當(dāng)年，“北極真人”安期生云游到了金華，雖然眼前的金華山是采藥煉丹的理想之地，卻不長茶樹。于是，他爬上山頂，將手中的龍頭杖拋向山崖。片刻之間，崖縫里便長出了枝繁葉茂的茶樹……之后，“舉巖”入了五代十國毛錫文的《茶譜》：“婺州有舉巖茶，斤片方細(xì)，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳也�！崩顣r(shí)珍則認(rèn)為：“……品茶益眾，有金華之舉巖，會(huì)稽之日鑄，皆產(chǎn)茶有名者�！保ā侗静菥V目》）
從史料上看，金華茶的出生并不太遲。最早見之于文字的，可追溯到東漢末年：“吳國境內(nèi)山越所居之地，有會(huì)稽、東陽……九郡。會(huì)稽以東以南分添郡縣，漸次開辟，農(nóng)業(yè)漸興，本土所產(chǎn)竹木鹽茶之利不可勝數(shù)�！保ā渡皆绞贰罚恫杞�(jīng)》也說，唐代以前的茶詩僅見左思、張孟陽、王微、鮑令暉等人共四五首，而金華在南朝即有沈約、傅大士的茶詩兩首，足見金華茶文化歷史之厚。
茶有“十德”，之所以“其利不可勝數(shù)”，是因?yàn)椴璧淖畛豕τ脜s是“藥”。神醫(yī)華佗在《食論》中說：苦荼“主五臟邪氣，久服心安益氣，聰察少臥，輕微耐老�！辈枋リ懹鸶菍⒉璺顬楣绺蓿骸安柚疄橛茫吨梁�，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，與醍醐、甘露抗衡也�！彪S著醫(yī)藥科技的發(fā)展，“藥”之效用漸漸被“飲”所替代，擠進(jìn)柴米油鹽醬醋之行列�！昂雾毼旱垡煌杷�，且盡盧仝七碗茶。”此語自然有些夸張，但似乎不這樣寫就不足以充分表達(dá)愛茶之意、惜茶之情。
茶葉的歷史往往與文化、與宗教、與士大夫的精神追求混雜在一起。古婺是儒、道、釋三教匯集之地，他們有時(shí)間、也有能力將野生茶籽種在宮觀寺院的周邊，自采自制自喝；也“只有他們這一群體才有閑情逸致細(xì)細(xì)品茗，體會(huì)茶湯的滋味，享受煮茶過程的美感，營造清雅的品飲氛圍，或談佛論經(jīng)，修身養(yǎng)性，禪悟人生；或呼朋喚友，賦詩論文，揮毫潑墨，留下茶事詩文墨寶，使飲茶成為一種文化形態(tài)�！备`以為，《金華茶史茶俗》以“洞天福地仙喜聚，靈山異水佛居多”來概括金華茶文化興起的緣由，還是頗為貼切的，亦印證了知堂老人的話語：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶……同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)�！�
二
茶是雅事，更是俗物。不過，對(duì)茶而言，自斟自飲，或朋友間的品茗論道，都是低層次的。只有陸羽的出現(xiàn)，才具有劃時(shí)代意義的。
陸羽是在寺院長大的，從小受到“佛”的點(diǎn)撥。還俗之后，他從老家長興出發(fā)，進(jìn)茶區(qū)，訪名剎，撰《茶經(jīng)》，使茶學(xué)發(fā)展成一門專門的學(xué)問。細(xì)閱《金華茶史茶俗》，陸羽到過古婺的大部分縣市，也錄下了不少與金華有關(guān)的“茶事”、“茶人”。例如，浙東名茶“以越州上，明州、婺州次，臺(tái)州下”；當(dāng)陸羽聞知戴叔倫來東陽任職，他還特地趕來拜訪，有幸喝到了舊友敬奉的東白茶；在《茶經(jīng)》中，陸羽還推介了婺州窯燒制的茶碗……可以這樣說，茶之為飲，“三分解渴七分品”，以陸羽為代表的唐代茶人完成了從解渴的粗放型飲法向細(xì)煎慢品的藝術(shù)型飲法的轉(zhuǎn)變，茶宴、斗茶、分茶、點(diǎn)茶等活動(dòng)也應(yīng)運(yùn)而生。
“書畫琴棋詩酒茶，當(dāng)年件件不離它。而今七事都變更，柴米油鹽醬醋茶。”（查為仁?《蓮坡詩話》）茶，既然是生活必備，以茶為中心的喝、品、敬、施、療等等茶事，累月經(jīng)年，漸漸有了許多約定俗成的禮儀�！督鹑A茶史茶俗》專門辟出一章，羅列了民間生活、鄉(xiāng)間婚喪、民間信仰、茶館戲場和茶事歌謠諺語5個(gè)方面的種種茶風(fēng)茶俗，既洋洋大觀，又包羅萬象。
“粗茶淡飯”是鄉(xiāng)下人的客氣話�！安琛痹凇帮垺鼻埃f明“茶”之重要。一天不吃飯，人可以忍受；一天不喝水，你不妨試試看。所謂“粗茶”，要么是六月雪、苦丁等野生茶，要么就是過了清明之后的大葉茶；而“淡飯”，多指沒有好的下飯菜，是對(duì)俚語“菜沒有，飯吃飽”的精準(zhǔn)概括。
中華民族是禮儀之邦，“客來奉茶”既有“君子之交淡如水”的意味，也體現(xiàn)了人與人、人與山水之間的歡愉和親近�！皽\淺茶情意重，滿滿酒醉倒人”之句，想必就是人們常說的“淺茶滿酒”??酒斟滿杯，既是主人的客氣，也是對(duì)客人的敬重。倒茶要淺，留它三分，不是主人舍不得那一點(diǎn)茶水，而是怕你燙著。如果哪一位主人把茶杯斟滿，那多半是他不太很歡迎你。
有時(shí)候，你上門造訪，但見朋友家里已有客人在座，只要你夠格，主人必定會(huì)再泡一杯新茶歡迎你，所謂“舊茶不待客”，說的就是這一道理。
在倒茶時(shí)，有的人還會(huì)用食指中指輕扣桌面。多數(shù)人知其然，而不知其所以然??古時(shí)，皇帝邀臣子品茗。哪知，這位皇帝是個(gè)茶癡，堅(jiān)持要自己動(dòng)手，還幫臣下倒茶。做臣子的，受不起，皇帝每倒一杯，便要起立跪倒謝恩。這是喝茶呀，跪了起，起了跪，多麻煩，最后便以兩指代兩膝，表示下跪謝恩。
凡此種種，不一而足。讓人思慮的是，由于史實(shí)史料的缺失和生活環(huán)境的差異，此地有的風(fēng)俗習(xí)慣彼地不一定也有，出現(xiàn)遺漏也是在所難免的。譬如，磐安的三口茶、東陽的茶葉米。
三
“茶”是農(nóng)村婚嫁中不可或缺的道具，像“茶不移本，植必子生”、“一家女不喝兩家茶”，皆為愛情堅(jiān)貞的象征�！督鹑A茶史茶俗》也說：“金華與江南各地一樣，在婚俗中流行‘三茶禮’。提親、定親、婚禮中都要吃茶，新娘要向公婆敬茶，還用茶作嫁妝�！辈贿^，磐安方前農(nóng)村除了定親時(shí)的“下禮茶”、結(jié)婚時(shí)的“定禮茶”、同房時(shí)的“合禮茶”外，還特別講究“三口茶”──新娘一進(jìn)入洞房，婆婆就會(huì)主動(dòng)為兒媳奉上一碗茶，茶水中或放龍眼，以示家庭圓滿和睦；或放荔枝（諧音“利子”），企盼早生貴子。這碗茶，新娘只能喝3口。意思是說，幸福如同品茶，不能一飲而盡，只有淺嘗輒止，方能享用一生。
方前是磐安的東大門，毗連天臺(tái)縣，生活方式與語言腔調(diào)都與臺(tái)州相似。想來方前“三口茶”是臺(tái)州習(xí)俗的縮影。但不管是臺(tái)州的，還是金華的，“慢”無疑是一種品質(zhì)生活，就像“三口茶”??品咂是慢，回味是慢，感知還是慢。
“茶葉米”是東陽習(xí)俗。早年，東陽人頭一次離家求學(xué)、學(xué)藝或者服兵役，慈母都要在子女的包裹里塞進(jìn)一小袋茶葉和陳米，并囑咐道：“想家了，就用它們煮飯吃、泡水喝�！�
一方水土養(yǎng)一方人，一方食物哺育一種文化。有的人習(xí)慣了家鄉(xiāng)的氣候特征和飲食特點(diǎn)，一旦遠(yuǎn)故土，便會(huì)茶飯不思，郁悶終日，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)上吐下泄或者渾身騷癢癥狀。老人說，此乃“水土不服”。在缺醫(yī)少藥的年代，遠(yuǎn)離家門的東陽人以“茶葉米”自備，就是為了預(yù)防離鄉(xiāng)心理引發(fā)的“相思病”。只不知療效如何？據(jù)《本草綱目精要》記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣……若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜�！薄瓣悘[米煮汁不渾，初時(shí)氣味俱盡，故沖淡可以養(yǎng)胃。古人多以煮汁煎藥，亦取其調(diào)腸胃、利小便、去濕熱之功也�！�
勞動(dòng)創(chuàng)造美，智慧在民間。倘若不是東陽人，又沒有經(jīng)歷過遠(yuǎn)離故土和親人的痛苦思念，誰能想到中華醫(yī)學(xué)寶庫中還有一味不為人所知的“茶葉米”呢？
茶有各種，滋味也不相同。我愛喝的綠茶，你不一定喜歡。讀書類喝茶，個(gè)人偏好往往決定書目選擇和研究方向。拿到《金華茶文化叢書》之后，我滿心歡喜，但一眼看中的還是《茶史茶俗》??得閑讀之，邊劃邊記，獲益匪淺�！恫柙姴栉摹方^大部分是古代詩詞和文言文，只因自己功底淺薄，讀得似懂非懂。至于《茶業(yè)茶人》，雖說是茶文化的重要內(nèi)容，不可或缺，但讀之無味，還是留給專家學(xué)者研究為好。
最是茶香能致遠(yuǎn)�！督鹑A茶文化叢書》雖稱不上是曠世之作，卻是金華茶文化從未有過的鴻篇巨著──或許還有這樣那樣的不足，譬如文字可以更精煉，個(gè)別數(shù)字前后不一，圖文并茂欠講究，等等，但瑕不掩瑜。我始終堅(jiān)信，只要假以時(shí)日，不斷修訂、充實(shí)和完善，《金華茶文化叢書》篤定是不朽的！
本文來自：逍遙右腦記憶 http://douzifanli.com/dushubiji/1303201.html
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