食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)被人體吸收。消化主要是通過(guò)多種消化酶的作用而進(jìn)行的�？谇皇窍到y(tǒng)的開(kāi)始部分，唾液腺有導(dǎo)管，它所分泌的唾液通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入口腔。
吸收：
食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。生物體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)消化后產(chǎn)生的氨基酸、葡萄糖、能量等。
食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素可以不經(jīng)過(guò)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化。通過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌并與消化液混合，這是物理性消化；通過(guò)消化液中消化酶的作用，使食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分分解為可以被吸收的成分，這是化學(xué)性消化。
吸收是由消化道完成的。消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況：
小腸適于消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
（1）小腸長(zhǎng)5～6米，食物在此處滯留的時(shí)間長(zhǎng)，有利于消化和吸收
（2）小腸內(nèi)有多種消化液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液都通過(guò)導(dǎo)管送入十二指腸，腸腺分泌的腸液直接進(jìn)入小腸。膽汁中不含消化酶。但對(duì)脂肪有乳化作用。胰液和腸液中含有多種消化酶，能消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪，這自利于食物的消化。
（3）小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，這就大大增加了小腸的內(nèi)表面積，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
（4）小腸絨毛內(nèi)有許多毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
特別提醒：在小腸的吸收過(guò)程中，脂肪的消化產(chǎn)物先由毛細(xì)淋巴管吸收，經(jīng)淋巴循環(huán)進(jìn)入血液循環(huán)，其他消化產(chǎn)物直接由毛細(xì)血管壁進(jìn)入血液循環(huán)。
淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪的消化過(guò)程：
食物的消化和吸收過(guò)程：
相關(guān)初中生物知識(shí)點(diǎn)：消化系統(tǒng)的組成和功能
消化系統(tǒng)：
消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）和大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸、肛管）等部。臨床上常把口腔到十二指腸的這一段稱(chēng)上消化道，空腸以下的部分稱(chēng)下消化道。消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在于消化管各部的管壁內(nèi)，大消化腺有三對(duì)唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺）、肝和胰。
消化道各器官的結(jié)構(gòu)和功能：
（1）口腔：口腔是消化道的開(kāi)始部位，里面有牙齒、舌和唾液腺。牙齒的主要功能是切斷、撕裂和磨碎食物，牙齒損傷以后，食物就不能得到充分的咀嚼，因而會(huì)加重胃、腸的負(fù)擔(dān)。
（2）咽：是食物和空氣的共同通道，無(wú)消化和吸收能力。
（3）食道：是物物進(jìn)入體內(nèi)的通道，可以蠕動(dòng)將食物推入胃。
（4）胃（如圖）：
位于腹腔的左上方，是消化道最膨大的部分。胃呈囊狀結(jié)構(gòu)，由外至里依次由漿膜，肌肉層、黏膜下層，黏膜4層紺成，黏膜具有腺體，能分泌鹽酸和胃蛋白酶等
胃具有暫時(shí)儲(chǔ)存食物并蠕動(dòng)進(jìn)行物理性消化．以及利用鹽酸、蛋白酶對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)性消化的作用。
（5）小腸：小腸盤(pán)曲在腹腔里，長(zhǎng)約5～6米，開(kāi)始的一段叫十二指腸。小腸是消化道中最長(zhǎng)的段，是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。小腸壁也分為4層，與胃壁相似。小腸黏膜的表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起——小腸絨毛(如圖)。小腸絨毛間的黏膜凹陷形成腸腺，可以分泌腸液消化食物。小腸內(nèi)表面具有的皺襞和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都很薄，都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
（6）大腸：大腸開(kāi)始的一段叫盲腸，盲腸上有一細(xì)小突起叫闌尾，肓腸位于腹腔右下部，所以患闌尾炎時(shí)．右下腹部疼痛。大腸無(wú)消化能力，但有較弱的吸收能力，能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素。
（7）肛門(mén)：未消化的食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)形成糞便，由肛門(mén)排到體外。
消化腺：
人體出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺。其中，唾液腺、肝臟和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和腸腺是位于消化道壁內(nèi)的腺體。
（1）唾液腺
唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是濕潤(rùn)口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解為麥芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的殺菌作用。
（2）胃腺
胃腺是由胃壁內(nèi)黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺開(kāi)口在胃壁的內(nèi)表面。胃腺能分泌胃液。胃液呈酸性，pH為0．9～1．5，成人每口分泌的胃液為1．5～2．5升。胃液的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸(即胃酸)和黏液。
（3）肝臟
肝臟是人體內(nèi)最大的腺體，成人的肝重約1．5千克，大部分位于腹腔的右上部。
肝臟具有多方兩的生理功能。肝臟在蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的代謝中起著重要作用。肝臟還具有解毒功能。
肝臟能夠分泌膽汁，并將其儲(chǔ)存在膽囊內(nèi)。當(dāng)食物進(jìn)入口腔、胃和小腸時(shí)，可以反射性地引起膽囊收縮，膽汁經(jīng)過(guò)總膽管流入十二指腸。成人每日分泌的膽汁約為0．8～1．0升。膽汁中沒(méi)有消化酶，主要成分是膽鹽和膽色素。膽鹽的作用是激活胰脂肪酶，將脂肪乳化成極細(xì)小的微粒，增加脂肪與胰脂酶的接觸面積，有利于脂肪的消化和吸收；可以與脂肪酸和脂溶性維生素結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物，以促進(jìn)人體對(duì)這些物質(zhì)的吸收。
（4）胰腺
胰腺分泌胰液，胰液呈堿性，pH為7．8～8．4，成人每日分泌的胰液約為l～2升。胰蛋白酶作用于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)被分解為多肽和少量氨基酸。存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麥芽糖酶，又可以分別促使淀粉和麥芽糖分解為葡萄糖。胰脂肪酶在膽汁的協(xié)同作用下，促使脂肪分解為脂肪酸和甘油。腸腺是有由小腸壁內(nèi)黏膜上皮凹陷而形成的，開(kāi)口于相鄰的兩個(gè)小腸絨毛之間。腸腺能分泌腸液，腸液呈弱堿性，pH約為7．6，成人每口分泌的腸液為1～3升。腸液內(nèi)含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通過(guò)這些酶的作用，進(jìn)一步分解糖類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪，使之成為可以吸收的物質(zhì)。
消化系統(tǒng)的組成：
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