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合理營養(yǎng)：
為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。

食品安全：
食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品污染：
食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染，另一類是化學(xué)性污染。生物性污染主要指病原體的污染、細菌、霉菌以及寄生蟲卵等侵染蔬菜、肉類等食品后，都會造成食晶污染。化學(xué)性污染是指有害化學(xué)物質(zhì)的污染。在農(nóng)田、果園中大量使用化肥、農(nóng)藥，是造成糧食、蔬菜、水果化學(xué)性污染的主要原因。

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：
①不偏食、不挑食。偏食，挑食會造成某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，影響身體健康。
②一日三餐，按時按量進餐。早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口攝入的總熱量中，早，中，晚餐應(yīng)分別占30％、40％和30％。不暴飲暴食，也不過度節(jié)食。
③飯后不立即進行劇烈運動。飯后立即運動會影響消化，導(dǎo)致消化不良和胃腸疾病。

食物中毒：
食物中毒可分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類，其中非細菌性食物中毒又可分為化學(xué)性食物中毒和有毒生物食物中毒。

①細菌性食物中毒——由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。

②化學(xué)性食物中毒——由于出了混入有毒化學(xué)物質(zhì)（如農(nóng)藥，砷，汞等）的食物而引起的中毒。

③有毒生物食物中毒——由于吃了本身含有有毒成分的動植物或真菌而引起的中毒。

如何保證食品安全：
為了保證家庭的食品安全，應(yīng)提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點做到凈、透、分、消、密這5個字。
①凈：從市場買回的蔬菜，先要浸泡一段時間(一般為20～30分鐘)，然后沖洗干凈，這樣就可以去除蔬菜中一部分殘留的農(nóng)藥。
②透：食物的加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鮮、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生蟲卵等就會死去。
③分：做菜時一定要生熟分開。切熟食時要用專用的刀和案板，使用前還要將刀和案板清洗一下，冰箱不是保險箱，熟食不能存放過久。病人和健康人的餐具應(yīng)當(dāng)分開放置，病人的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒。家中的有毒物品如殺蟲劑、滅鼠藥等，標(biāo)志一定要明顯，并且不能與食品混飯在一起。
④消：消就是消毒。開水煮沸是最簡單、最經(jīng)濟的消毒方法，餐具經(jīng)過清洗可以去除大部分微生物。如果煮沸幾分鐘效果會更好。
⑤密：密就是密閉存放。由于一些家庭現(xiàn)在都有暖氣和空調(diào)，即使冬天室溫一般也在十幾攝氏度以上，使細菌大量繁殖，暴露在外的剩飯、剩菜很容易腐敗變質(zhì)。因此，剩飯、剩菜一定要及時放到冰箱或冷涼的地方，并且不宜存放過久。

平衡膳食寶塔：

為了做到臺理膳食，我國營養(yǎng)學(xué)家將這5類食物形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡居民每天均衡地吃這5類食物。

綠色食品：
綠色食品是對具有無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。
綠色食品是經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱，分為A級和AA級兩類

提倡天天喝牛奶：
奶是哺乳動物乳腺分泌的液體，營養(yǎng)物質(zhì)種類齊全，含量高。目前市場上常見的有牛奶和羊奶，奶可被加工成多種奶制品，如奶粉、酸奶、奶酪和奶油等。
生奶中蛋白質(zhì)臺量約為3.5％(人奶為1．5％)，牛奶中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，消化吸收率很高，達到87％～89％，高于一般的禽畜肉類。
牛奶中脂肪含量為3．4％～3．8％(與人奶相當(dāng))，通常以極小的微粒分散于乳漿中，極易被人體消化吸收。
牛奶中的無機鹽含量為0．7％～0．75％。特別富含鈣、磷、鉀。
牛奶中的維生素A、維生素C、維生素D、維生素B2的含量也都較高。此外，牛奶中還含有嬰兒所需要的抗體物質(zhì)。常喝牛奶有利于增進嬰幼兒的健康，是營養(yǎng)價值很高的食物。同時，牛奶也是老人、孕婦和病人的理想食品。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://douzifanli.com/chuzhong/271234.html

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初中生物知識點：合理營養(yǎng)和食品安全

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