正是葡萄豐收的季節(jié)，很多人都自己動(dòng)手做葡萄酒。媽媽說(shuō)：“咱們也做一點(diǎn)葡萄酒吧，看能不能成功。”
媽媽買來(lái)幾串紅葡萄。先把洗葡萄的盆子和篩子用洗潔精洗干凈，因?yàn)槠咸颜吹接途蜁?huì)壞，就做不成葡萄酒了。再用剪刀把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來(lái)，挑出不好的葡萄，把葡萄洗干凈，放到篩子里晾干�？粗吹酶筛蓛魞舻摹⒘辆ЬУ钠咸�，就像是美麗的紅珍珠。我禁不住誘惑，拿了一個(gè)葡萄嘗了嘗，呀，真甜，像蜜一樣。我想，做出的葡萄酒也一定很甜。媽媽把準(zhǔn)備好的玻璃瓶子洗干凈，用紙把瓶子里面擦干。一切工作準(zhǔn)備就緒。
開(kāi)始做葡萄酒了。我和媽媽把葡萄的蒂一個(gè)個(gè)摘掉，再把他們一個(gè)個(gè)捏破，放到瓶子里，放一層葡萄，再給它們蓋一層白糖被子。葡萄裝到瓶子的十分之七就可以了，不能裝滿，然后蓋上蓋子。我看到瓶底已經(jīng)有一些黃綠色的葡萄汁了。第二天我又去看，葡萄汁已經(jīng)把葡萄淹沒(méi)了。媽媽說(shuō)，等葡萄酒做好了會(huì)變成鮮紅色。我好期待呀！
我每次從做葡萄酒的瓶子旁邊經(jīng)過(guò)都要看一下，一想到過(guò)兩三個(gè)星期后就能喝道自己做的葡萄酒，就忍不住垂涎三尺。
今天，媽媽和奶奶教我釀葡萄酒，媽媽每年暑假都要做一些葡萄酒，這個(gè)暑假也不例外。
首先要準(zhǔn)備的材料，于是我和媽媽去超市買回來(lái)了一些葡萄，還要準(zhǔn)備幾個(gè)洗好晾干大罐子，比如，飲水機(jī)上喝完的大水瓶，最好是大玻璃瓶，還要準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水，還有兩個(gè)盆子，材料就準(zhǔn)備好了。
現(xiàn)在就可以做第一步了，第一步：將葡萄整串放入水中浸泡。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來(lái)泡）。
第二步：將晾干后的葡萄捏碎（一定要每個(gè)葡萄到捏碎）。
第三步：照自己買的葡萄的重量加入適量的白糖，但糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，放過(guò)糖后，攪拌。
第四步：將做好的葡萄酒呈入罐子里，切記：捏好的葡萄的果肉、葡萄皮、葡萄籽一定不能扔，也要呈入罐子里。這樣美味的葡萄酒就好了。
但是做好的葡萄酒要存放起來(lái)，可以存放一星期或一個(gè)月。
存放后，還要將葡萄酒過(guò)濾，將紗布扎成袋子狀。當(dāng)然，能做成袋子將剩用起來(lái)更方便。將存好的葡萄酒徐徐倒入紗布里，將剩下的葡萄皮、葡萄籽包在紗布中，把殘汁擠入葡萄酒中，最后，葡萄酒就大功告成了。
自釀葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來(lái)喲！
暑假里的一天，我表姐給我家送來(lái)了一箱新鮮的葡萄，媽媽說(shuō)：”我們一下子也吃不了，別讓放壞了，我聽(tīng)說(shuō)葡萄酒很好做，要不我們?cè)囈辉嚕?ldquo;我和爸爸一致同意。
媽媽趕緊向三姨詢問(wèn)釀酒的具體步驟，因?yàn)樗?jīng)做過(guò)。知道了釀造過(guò)程，我們就開(kāi)始行動(dòng)了。
首先，我們把葡萄放在盤子里進(jìn)行清洗上面的灰塵。清洗了三次才洗干凈了。然后把葡萄放在竹簾子上面晾干，最后把葡萄摘下來(lái)放進(jìn)一個(gè)大壇子里再放進(jìn)一定的白糖，然后用搟面杖把葡萄搗爛，蓋上蓋子，再在蓋子周圍倒些水封好口就可以了，我們得每隔幾天在上面，倒一些水，這樣就防止空氣進(jìn)入，葡萄才能在里面很好的發(fā)酵。
過(guò)了大約兩個(gè)月，媽媽說(shuō)葡萄已經(jīng)釀好了，我們來(lái)把葡萄皮給撈了吧。我和爸爸同意了。于是，我們找了一個(gè)大網(wǎng)，又找了一個(gè)盆子。首先，把壇子扣在網(wǎng)上進(jìn)行過(guò)濾，這樣葡萄酒就被過(guò)濾到盆子里了，而葡萄皮還在網(wǎng)上呢。我們又把網(wǎng)擠了擠，把留下的汁水盡量擠下來(lái)，最后把盆子里的汁水在放在壇子進(jìn)行釀制。
功夫不負(fù)有心人，最近幾天，葡萄酒已經(jīng)釀好了。嗯，味道真不錯(cuò)，比在酒店里的味還要濃。
大家想喝葡萄酒嗎？那就按照我說(shuō)的去做吧。
昨天下午，奶奶和姑姑買了很多的葡萄，足足一百多斤呢，我跑過(guò)去好奇地問(wèn)：“奶奶，奶奶，你們買這么多的葡萄干什么呀？”
奶奶樂(lè)呵呵地說(shuō)：“你猜猜。”
我撓了撓頭疑惑地說(shuō)：“買這么多，應(yīng)該吃不完哪！”
奶奶笑著說(shuō)：“我們要用這些葡萄釀酒。”
“釀酒？”我奇怪地問(wèn)？“
”對(duì)呀，你就坐在旁邊看著吧。“
奶奶和姑姑先把葡萄洗干凈涼起來(lái)，等到葡萄涼干了之后，就把葡萄裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的容器里，然后又按照一定的比例放進(jìn)去一些白糖，最后把容器口封閉好放在有陽(yáng)光的的地方。
看她們忙得汗流浹背的，我卻一點(diǎn)忙都幫不上。
過(guò)了幾天，奶奶打開(kāi)了裝有葡萄的容器蓋子，果然從里面飄出一縷縷葡萄酒香，讓人有想要喝一口的沖動(dòng)，奶奶看出了我的想法，就用小勺子給我盛了一點(diǎn)，酸酸甜甜的，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的酒香。
后來(lái)我才知道，由于爺爺平時(shí)總愛(ài)喝酒，奶奶怕喝多了對(duì)身體不好，所以才要釀葡萄酒，聽(tīng)說(shuō)老人和葡萄酒對(duì)身體有益，所以大家都希望爺爺多喝葡萄酒，少喝一些烈酒。
后來(lái)我就成了監(jiān)督爺爺喝酒的人了，為了爺爺?shù)慕】滴液軜?lè)意做這件事，在我的努力下，爺爺喝烈酒的量越來(lái)越少，身體越來(lái)越健康了。
一天，奶奶送過(guò)來(lái)很多很多葡萄，這些葡萄又圓又大，看到了直流口水。
媽媽選了一部分葡萄讓大家吃，但是還剩下很多葡萄，怎么么處理呢？媽媽說(shuō)：“這么多葡萄吃不完就壞了，干脆做了葡萄灑吧。”“好吧，把葡萄做成葡萄酒也不錯(cuò)！”大家也都同意了，說(shuō)干就干。
“我也要釀葡萄酒！”我叫道。“好吧，你負(fù)責(zé)把葡萄珠摘下來(lái)，媽媽負(fù)責(zé)捏碎葡萄。”這時(shí)，媽媽拿出了一個(gè)專門釀葡萄酒的大玻璃缸，放在一邊，又把葡萄秤了一下，大約是30斤。
我把葡萄珠一個(gè)一個(gè)地摘到了一個(gè)碗里，媽媽又把摘好的葡萄珠捧到手里，雙手用力擠壓，直到把葡萄壓碎，然后放到了玻璃缸中，就是這個(gè)簡(jiǎn)單的程序，我們一直干了兩個(gè)小時(shí)，才把所有的葡萄都弄完。媽媽說(shuō)：“下一個(gè)關(guān)鍵的步驟是放糖。”我說(shuō)：“放多少糖��？”媽媽說(shuō)：“放糖的時(shí)候要根據(jù)10斤葡萄大約放3斤糖的比例，如果愛(ài)喝甜的就多放一些，如果不想那么甜少放一些，我們不要那么甜，就按30斤葡萄放8斤糖吧！”哇！好多的白糖，直接倒入了玻璃缸中，這時(shí)媽媽又拿了一個(gè)長(zhǎng)勺子把糖和葡萄充分?jǐn)嚢杈鶆�，然后蓋上蓋子，又在蓋的蓋上澆了一些自來(lái)水，我好奇地問(wèn)：“為什么要往蓋上澆水？”媽媽說(shuō)：“這樣可以防止空氣進(jìn)入。”好了，一個(gè)暑期之后，葡萄酒就可以喝了，我想：葡萄和白糖真的能變成美酒嗎？我很期待喲！
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://douzifanli.com/zhouji/671486.html
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