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　　01 蔬菜牛肉粥

　　原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個，鹽若干。

　　制法：（1）準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。

　�。�2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

　　（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。

　　02 豆腐粥

　　原料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干

　　制法：（1）將豆腐切成小塊。

　�。�2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

　�。�3）煮至粘稠時加入適量的鹽調(diào)味。

　　03 雞蛋粥原料：雞蛋1/2個，胡蘿卜1/5個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干

　　制法：（1）將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

　�。�2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

　�。�3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。

　　04 蔬菜魚肉粥

　　原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/ 4碗

　　制法：（1）將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。

　�。�2）將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

　�。�3）將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。

　　（4）煮至粘稠時放入醬油調(diào)味。

　　05 干酪粥

　　原料：米飯1/6碗，水1/2杯，干酪5克

　　制法：（1）將干酪切碎。

　�。�2）將米飯入鍋加適量水煮。

　�。�3）煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關(guān)掉。

　　06蘋果麥片粥

　　原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿卜1/3個

　　制法：（1）將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。

　　（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

　　（3）煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

　　07魚肉牛奶粥

　　原料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干

　　制法：（1）將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。

　�。�2）將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。

　　08胡蘿卜酸奶粥原料：胡蘿卜1/10個，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉湯3大匙，黃油若干

　　制法：（1）將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。

　�。�2）用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。

　�。�3）將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好

　　09 番茄粥

　　原料：番茄1/8個，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干

　　制法：（1）將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。

　�。�2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。

　�。�3）煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。

　　10 雞肉粥

　　原料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干

　　制法：（1）將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。

　�。�2）將菠菜燉熟并切碎。

　�。�3）米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

　　11紅薯雞蛋粥

　　原料：紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙

　　制法：（1）將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。

　�。�2）將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

　�。�3）紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。

　�。�4）粘稠時放入蛋黃，攪勻。

　　12 蔬菜粥

　　原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干

　　制法：（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。

　�。�2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。

　�。�3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。

　　13 胡蘿卜粥

　　原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量

　　制作：把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 。

　　特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素B族維生素。 脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用后可以抑制腸 道蠕動。對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。

　　14 脊肉粥

　　豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用，其性味甘咸平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的碳水化合物、鈣磷鐵等營養(yǎng)成分，可防止發(fā)生營養(yǎng)不良。

　　原料：豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許。

　　制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內(nèi)用香油炒一下，然后加入粳米煮粥待粥。將爛熟時，加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成。

　　特點(diǎn)：粥有肉香油等調(diào)味品，味道極好。此粥補(bǔ)益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。

　　15.蓮子桂圓粥

　　原料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

　　做法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

　　用法：每日2次，溫?zé)崾秤谩?/p>

　　作用：補(bǔ)心脾，益氣血，適用于失血性貧血。

　　16八寶粥

　　原料：芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

　　做法：先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。

　　用法：分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。

　　作用：健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、 咳嗽少痰等。

　　17.小米棗仁粥原料：小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。

　　做法：將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。

　　用法：每日2次，加蜂蜜溫服。

　　作用：補(bǔ)脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。

　　18.綠豆粥原料：綠豆30g，粳米100g

　　做法：（1）將綠豆、粳米淘洗干凈。

　�。�2）把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。

　　功能：綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。

　　19蓮藕粥材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。

　　做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。

　　20白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克�！�

　　做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。

　　21.紅棗粥

　　材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。

　　做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。

　　22豆?jié){粥做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。

　　23.雞粥

　　主料：雞肉200克

　　調(diào)料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。

　　做法：（1）將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開后用小火煮成粥。

　　（2）雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味。

　�。�3）把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即成。概據(jù)個人的喜好與習(xí)慣，也可不加香菜末。

　　特點(diǎn)：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)氣血。

　　24.皮蛋瘦肉粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量。要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：

　�。�1）挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的別綿軟；

　�。�2）煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；

　�。�3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，

　　不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：

　　豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；

　　（4）煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中；

　�。�5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

　�。�6）粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時

　　把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第

　　二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬�沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

　　25.南瓜粥

　　原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

　　做法：（1）先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥；

　�。�2）將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次 煮開，開小火繼續(xù)煮15—20分鐘就可以咯；

　�。�3）加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜。