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　　[導(dǎo)讀]碘缺乏可影響寶寶的腦發(fā)育，造成智力殘疾和體格發(fā)育不良。碘元素是寶寶成長(zhǎng)必不可少的微量元素，尤其是從胎兒到2歲這個(gè)階段，媽媽們一定要抓住這最佳補(bǔ)碘時(shí)期�？墒侨绾螢閷殞毧茖W(xué)補(bǔ)碘呢？

　　0到2歲是腦發(fā)育關(guān)鍵期

　　人類(lèi)腦發(fā)育的90%是在胎兒、新生兒和嬰幼兒期完成。這個(gè)時(shí)期碘和甲狀腺激素，對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育和增生起著決定性的作用。碘是甲狀腺制造甲狀腺激素的原料，是腦組織正常發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。碘缺乏，影響人類(lèi)腦組織正常發(fā)育，無(wú)論是輕度還是重度碘缺乏，都會(huì)影響腦發(fā)育，損害智力發(fā)展。

　　腦組織發(fā)育有準(zhǔn)確的時(shí)間表，像火車(chē)、飛機(jī)一樣，按一張嚴(yán)格的時(shí)刻表運(yùn)行，按時(shí)開(kāi)始，準(zhǔn)時(shí)結(jié)束。大體上說(shuō)，這張時(shí)刻表，是從母親肚子里有了小寶寶開(kāi)始，一直延續(xù)到出生后兩周歲以?xún)?nèi)，這段時(shí)間叫做腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。

　　在關(guān)鍵時(shí)期內(nèi)，大腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)依靠甲狀腺激素是必不可少的。為了制造出足夠的甲狀腺激素，甲狀腺需要充足的碘，如果在此期間發(fā)生任何程度的碘缺乏，就會(huì)容易導(dǎo)致克汀�。ù粜“Y），表現(xiàn)為智力低下、身材矮小，病情嚴(yán)重的連生活都不能自理，更不能上學(xué)，其壽命也很短。

　　輕度患兒，生活雖可自理，但不能做復(fù)雜勞動(dòng)，不能適應(yīng)社會(huì)生活，有聽(tīng)力、語(yǔ)言和運(yùn)動(dòng)障礙。聾啞發(fā)生率高，甚至出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢。

　　關(guān)鍵期結(jié)束后，再進(jìn)行補(bǔ)碘行不行？專(zhuān)家認(rèn)為，發(fā)育期受到影響的大腦，再不可能達(dá)到正常水平了。換句話說(shuō)，關(guān)鍵期內(nèi)因缺碘造成的腦發(fā)育不良問(wèn)題，是不可康復(fù)的，一旦形成，抱憾終生。因此，這種疾病只有早期發(fā)現(xiàn)，早期治療。

　　如何早發(fā)現(xiàn)缺碘的傻寶寶

　　作為孩子的母親，首先應(yīng)該密切注意，寶寶的身體、起居和動(dòng)作等方面有無(wú)異常。特別是在地方性甲狀腺腫病的重病區(qū)，也就是流行有“粗脖子”的地方，對(duì)新生兒更應(yīng)特別注意。

　　如果發(fā)現(xiàn)寶寶出生后哭聲無(wú)力、聲音嘶啞、腹脹、不愿吃奶或吃奶時(shí)吸吮沒(méi)勁、經(jīng)常便秘、腦門(mén)也比一般的寶寶大、皮膚發(fā)涼、浮腫以及皮膚長(zhǎng)時(shí)間發(fā)黃不退時(shí)等，平時(shí)寶寶醒來(lái)時(shí)，手腳很少有動(dòng)作或動(dòng)作甚為緩慢，甚至過(guò)了幾個(gè)月也不會(huì)抬頭、翻身、爬坐等，千萬(wàn)不要把這些都看成是寶寶“省心”、“不淘氣”、“不纏人”，而應(yīng)高度重視寶寶是否有甲狀腺低下的可能，應(yīng)該及早到醫(yī)院檢查確診。

　　因?yàn)槿钡馑�致甲狀腺低下患兒的最大特點(diǎn)，就是從出生就給人以“老實(shí)”的感覺(jué)，常常是大人把他放到哪里，他便老老實(shí)實(shí)地原地不動(dòng)，甚至幾個(gè)小時(shí)也不挪動(dòng)一下地方。有時(shí)大人沒(méi)有及時(shí)給他喂奶、吃飯，他也不會(huì)因饑餓而吵鬧不休。

　　重點(diǎn)人群補(bǔ)碘原則是什么？孕齡期婦女、孕婦、產(chǎn)婦、0至2歲嬰幼兒、學(xué)齡兒童是重點(diǎn)補(bǔ)碘人群。首先是孕期和哺乳期婦女要注意補(bǔ)碘，國(guó)際推薦的碘營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)為每天200微克，低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)出現(xiàn)碘營(yíng)養(yǎng)不良。孕期和哺乳期婦女，除每天食用適量的碘鹽外，還要多吃些海帶、紫菜、蝦皮等含碘量高的食物。

　　吃碘鹽是防治碘缺乏病的良策

　　有哪些具體方法判斷缺碘？查尿碘來(lái)判斷缺碘。對(duì)個(gè)人而言，可定期到醫(yī)院檢測(cè)尿液的含碘量，所有新生兒都要進(jìn)行采血篩查，一旦發(fā)現(xiàn)甲狀腺激素異常，應(yīng)及時(shí)在內(nèi)分泌專(zhuān)科醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。

　　而寶寶補(bǔ)碘可有這些途徑：

　　1.母乳喂養(yǎng)的寶寶，尿液碘水平會(huì)高出其他方式喂養(yǎng)的寶寶1倍以上。因此母乳喂養(yǎng)是補(bǔ)碘的良好途徑。

　　2.海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海魚(yú)等的含碘量最高，如有可能，媽媽可以用不同的烹飪方式，每周都給寶寶安排吃1～2次海產(chǎn)品。

　　3.為寶寶選購(gòu)含碘的嬰幼兒配方食品，以免寶寶體內(nèi)碘量不足。

　　4.堅(jiān)持使用食用碘鹽烹調(diào)。

　　當(dāng)然，人體攝入的碘量，不是越多越好，當(dāng)機(jī)體攝入的碘長(zhǎng)期超過(guò)正常生理需要量時(shí)，也可以引起甲狀腺腫大，以至于出現(xiàn)甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病。所以，人體對(duì)碘的依賴(lài)性就是這樣，少了要得病，多了也不行。

　　吃碘鹽是防治碘缺乏病的良策嗎？是的。每個(gè)普通人，每天吃相當(dāng)于一只圖釘尖大小的碘即可，我們一輩子需要的碘約5～6克。如果每人每天通過(guò)碘鹽獲得平均200微克的碘，就足以滿足人體的生理需要量。食鹽是補(bǔ)碘的最好載體，通過(guò)吃碘鹽，就能保證補(bǔ)碘的生活化、適量化及持久性，而且食用碘鹽很經(jīng)濟(jì)。

　　寶寶補(bǔ)鈣又補(bǔ)碘的5道美食

　　紫菜豆腐羹

　　此菜含大量鈣質(zhì)的食品，幫助骨骼生長(zhǎng)，豆腐含豐富的鈣質(zhì)，紫菜等海藻食物含豐富的碘質(zhì)，碘是甲狀腺素的基本原素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及新陳代謝是非常重要的。

　　原料： 紫菜(干) 40克 豆腐 300克 番茄 100克、 鹽 2克 小米面 10克

　　制法：

　　1、紫菜先用不下油之白鍋略烘，再洗干凈，用清水浸開(kāi)，再用沸水煮一會(huì)，拭干水分，剪成粗條。

　　2、豆腐切成小方粒備用。

　　3、番茄切成小塊，燒熱鍋，加油約2湯匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒與紫菜條同煮。

　　4、以1湯匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜湯內(nèi)，加鹽調(diào)味，便可關(guān)火進(jìn)食。

　　特點(diǎn)：此菜含大量鈣質(zhì)的食品，幫助骨骼生長(zhǎng)，豆腐含豐富的鈣質(zhì)，紫菜等海藻食物含豐富的碘質(zhì)，碘是甲狀腺素的基本原素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及新陳代謝是非常重要的。

　　蝦皮紫菜蛋湯

　　原料：紫菜10克，雞蛋1個(gè)，蝦皮、香菜各適量。花生油10克，精鹽、蔥花、姜末、香油各少許。

　　制法：

　　1、將蝦皮洗凈，紫菜用清水洗凈，撕成小塊，雞蛋磕入碗內(nèi)打散，香菜擇洗干凈，切成小段。

　　2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下入姜末略炸，放入蝦皮略炒一下，添水200克，燒沸后，淋入雞蛋液，放入紫菜、香菜、精鹽、蔥花即可。

　　健康提示：

　　含豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)嬰幼兒補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘有利。

　　海帶排骨湯

　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制法：

　　將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

　　特點(diǎn)：

　　此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　海帶燉豆腐

　　原料：豆腐 一塊，海帶半斤，清湯一碗.精鹽、蔥姜麻油各適量。

　　制法：

　　1、海水污染，海帶也會(huì)含有毒金屬—砷。因此，食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡不超過(guò)6小時(shí)，(以免水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多)，并要勤換水，這樣，就可以放心地食用。

　　2、豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

　　3、鍋中油燒熱，放入姜末、蔥煸香。

　　4、放入海帶、豆腐，下清湯，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，調(diào)味后即可出鍋。

　　紫菜蛋卷

　　原料：紫菜1張、豬瘦肉餡100克、雞蛋2個(gè)(取蛋液)、韭菜末25克、植物油、蔥末、姜末、水淀粉、鹽、料酒、香油各適量

　　特點(diǎn)：

　　將豬肉餡、鹽、1個(gè)雞蛋的蛋液、水淀粉、料酒、香油、韭菜末、蔥末、姜末攪勻至上勁，做成豬肉韭菜餡;將另1個(gè)雞蛋的蛋液、水淀粉、鹽拌勻待用。

　　鍋燒至熱而不燙，擦上少許油，將雞蛋液攤成圓形蛋皮，平放在凈案板上。

　　把豬肉韭菜餡抹在蛋皮上，放一張紫菜，再放一層豬肉韭菜餡抹平。將兩側(cè)向里折一個(gè)小邊，再?gòu)膬深^向中間卷起，至中間合攏，用凈紗布扎好，制成一個(gè)蛋卷，入蒸鍋里隔水蒸約30分鐘至熟透;將紫菜蛋卷切成小段入盤(pán)即可。

　　紫菜中含有較高的碘和人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽，是寶寶補(bǔ)充碘的上好食物之一。豬肉、韭菜營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，能夠提供寶寶發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)素。