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　　5月20日是“全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。一直以來(lái)，青少年兒童的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題是家長(zhǎng)們最關(guān)心的話題之一，但由于大部分家長(zhǎng)平日工作忙，孩子的早餐或多或少被忽視，其迷戀快餐及垃圾食品、飲用大量碳酸飲料的現(xiàn)象嚴(yán)重，雖然膳食熱量供給基本達(dá)標(biāo)，但營(yíng)養(yǎng)不均衡，中小學(xué)生飲食狀況依然令人擔(dān)憂。

　　大人、孩子不夠重視早餐

　　在北京市西城區(qū)一所小學(xué)門(mén)口，記者隨機(jī)采訪了幾個(gè)小學(xué)生，三年級(jí)的黎菁菁告訴記者：“我每天在家吃早餐，一般都吃雞蛋、面包、牛奶，有時(shí)媽媽也烤香腸、煎培根。但是我早晨總是不想吃東西，媽媽要求我必須喝一杯牛奶，然后再給我?guī)�點(diǎn)餅干或巧克力派到學(xué)校�！�

　　與黎菁菁不同，五年級(jí)的蘇逸軒，家離學(xué)校比較遠(yuǎn)，每天6點(diǎn)半從家出門(mén)，來(lái)不及吃早飯，好在學(xué)校附近有永和豆?jié){店和麥當(dāng)勞等快餐店，也有蛋糕店，他就在這些地方解決早餐問(wèn)題；有時(shí)也從路邊的小攤上買(mǎi)些煎餅、油條、灌餅，不想吃東西的時(shí)候就喝杯奶茶。

　　齊女士的兒子在北京海淀區(qū)一所中學(xué)讀初二，她告訴記者：“自從兒子上了初中以后，路途遠(yuǎn)了不少，為了能多睡會(huì)兒，基本上沒(méi)時(shí)間吃早飯，我就讓他課間在學(xué)校小賣(mài)部買(mǎi)點(diǎn)吃的，有時(shí)也給他帶點(diǎn)三明治、牛奶�！�

　　在與家長(zhǎng)的交談中記者發(fā)現(xiàn)，雖然不少人表示知道早飯對(duì)孩子和大人來(lái)說(shuō)都很重要，但真正搭配出營(yíng)養(yǎng)豐富早餐的人卻很少。孩子要上學(xué)、大人要上班，早上時(shí)間緊，家長(zhǎng)做早餐通常都比較簡(jiǎn)單，那些來(lái)不及做早餐的父母就讓孩子自己在外面買(mǎi)早餐吃，其中一些孩子則把早餐“省略”掉了，取而代之的是下午的零食。

　　與簡(jiǎn)單的早餐相比，晚餐要豐盛得多。不少家長(zhǎng)表示，孩子早上沒(méi)食欲，中午在學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐，雖然營(yíng)養(yǎng)到位，但不一定可口，所以，一天最重要的一頓飯就是晚餐了。讀初二的張瑤喜歡吃肉、蝦，每晚都能飽餐一頓。周末在外面上課，通常是吃快餐，肯德基、麥當(dāng)勞、吉野家等不定，一周至少兩三次，有時(shí)上課來(lái)不及了，媽媽就給她買(mǎi)面包、火腿腸之類的湊合一下，晚上回家再吃一頓。

　　學(xué)生與家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)亟待提高

　　據(jù)了解，中小學(xué)生挑食、偏食的現(xiàn)象普遍存在，有的孩子只吃魚(yú)、肉，不喜歡吃青菜，也有的孩子不喜歡吃肉，以素食為主，還有的孩子偏愛(ài)甜食。一些家長(zhǎng)經(jīng)常帶孩子吃洋快餐或類似于麻辣香鍋一類的偏油、重口味食物。也有的家長(zhǎng)誤以為精細(xì)的東西就是好東西，給孩子吃精米、精面，很少吃五谷雜糧，造成了孩子體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)不足和某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存的現(xiàn)象，從而產(chǎn)生隱性饑餓。

　　不用說(shuō)，靠煎餅、油條當(dāng)早餐，孩子早上攝入的營(yíng)養(yǎng)肯定不夠；而即便是喝牛奶吃雞蛋，攝入的營(yíng)養(yǎng)仍舊不全面。按照我國(guó)學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量基本要求，早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，一份營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括4類食物：谷類食物、動(dòng)物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果，但目前不少學(xué)生早晨只吃谷類和奶制品。

　　一些醫(yī)生認(rèn)為，早飯是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠的血糖以供消耗，孩子上課就會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。如果孩子早上起來(lái)不愿吃飯或吃得很少，可給孩子帶一點(diǎn)水果、一袋牛奶和谷類食物如面包、玉米等，這樣就可滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　現(xiàn)在很多家長(zhǎng)自己都不吃早餐，自然也會(huì)忽略孩子的飲食問(wèn)題。青少年學(xué)生學(xué)業(yè)十分繁重，尤其是對(duì)于即將中考和高考的孩子來(lái)說(shuō)，每天上午課程排得滿滿的，致使大腦和身體都處于高度緊張狀態(tài)中。而如果長(zhǎng)期不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不合理，對(duì)身體的損害甚大。

　　除了早餐，父母也需要關(guān)注孩子放學(xué)后至晚餐前這段時(shí)間內(nèi)對(duì)食物和飲料的選擇。在不少學(xué)校周邊，都有一些小賣(mài)部或臨時(shí)攤點(diǎn)，孩子們會(huì)買(mǎi)一些類似烤肉串、麻辣燙、關(guān)東煮等食物和碳酸飲料和奶茶一類的飲料。其中的一些是不健康的、甚至是有食品安全問(wèn)題的。長(zhǎng)期攝入這些食物，中小學(xué)生的健康肯定會(huì)受到影響，比如，烤焦了的食物容易產(chǎn)生致癌物；而碳酸飲料容易引起腹脹，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化道功能紊亂，而硫酸鹽會(huì)影響鈣的吸收，延緩骨骼發(fā)育，還有一個(gè)很大的副作用就是增加兒童肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

　　在一天的飲食中，父母最好給孩子提供多樣化的食物，包括谷物、動(dòng)物性食品、蔬菜水果、豆類、奶類這幾大類食品，以補(bǔ)充各種維生素和蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等微量元素，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的均衡，這對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育起著重要的作用。

　　父母有必要注意孩子的飲食環(huán)境，盡量選擇在家供餐，盡量減少不安全、不健康食品的攝入。放學(xué)以后到晚餐之前，很多孩子尤其是放學(xué)后自己回家的中學(xué)生常常買(mǎi)些零食，放學(xué)以后孩子的飲食行為，值得引起家長(zhǎng)關(guān)注。傳統(tǒng)觀點(diǎn)不鼓勵(lì)孩子在非正餐期間吃喝，其實(shí)有選擇性的吃喝對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)攝入和補(bǔ)充是起到一定作用的。由于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年需要的各種營(yíng)養(yǎng)素比成年人多，在放學(xué)以后到晚飯前，也就是3點(diǎn)~5點(diǎn)這個(gè)時(shí)段，可以有一點(diǎn)加餐，不會(huì)影響晚餐。但這段時(shí)間吃什么，是有所選擇的，家長(zhǎng)應(yīng)盡量勸導(dǎo)孩子不吃垃圾食品，以奶制品、水果為主，也可以在家中為孩子準(zhǔn)備他們喜愛(ài)的飲料和小食品。

　　今年的3月18日，北京市衛(wèi)生計(jì)生委和市教委聯(lián)合發(fā)布了《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》。該《指引》給出了中小學(xué)生每天平衡膳食的原則，即每天的營(yíng)養(yǎng)配比“肉、糧、奶豆、菜果為1∶2∶2∶5；對(duì)于怎么吃，《指引》給出“健康餐盤(pán)321”的方法，即把每餐的餐盤(pán)分成6份，主食占3份，蔬菜占2份，肉類占1份。同時(shí)，在中小學(xué)課程中強(qiáng)化食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)內(nèi)容教育。