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　　衛(wèi)生部近日發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(征求意見(jiàn)稿)，修訂含鋁食品添加劑規(guī)定，以解決我國(guó)居民鋁攝入超量問(wèn)題，其中針對(duì)膨化食品擬禁用含鋁添加劑。

　　目前油炸食品、膨化食品多使用明礬等含鋁添加劑，存在安全隱患。

　　記者走訪濟(jì)南多家超市，膨化食品多占據(jù)兒童食品的“半壁江山”。專家指出，兒童體內(nèi)鋁超標(biāo)會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò)，限用鋁添加劑不會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生太大影響。

　　兒童攝入鋁多來(lái)自膨化食品

　　衛(wèi)生部3月15日起就《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂稿公開(kāi)征求社會(huì)意見(jiàn)。該標(biāo)準(zhǔn)擬撤銷所有含鋁食品添加劑在膨化食品中的使用規(guī)定。

　　該標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施，兒童膨化食品中將不見(jiàn)鋁添加劑的蹤影。

　　前不久，我國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，7-14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢(shì)，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來(lái)源之一。

　　昨天下午，記者在樂(lè)購(gòu)超市等多家超市發(fā)現(xiàn)，兒童食品中膨化食品大多占了一整個(gè)貨架，包括蝦條、芝士條、豌豆脆等膨化食品。

　　一位媽媽正在給自己上小學(xué)的兒子買零食，她說(shuō)：“正好要去接孩子放學(xué)，就買了幾包膨化食品和小蛋糕。反正也不光兒子吃，我們看電視的時(shí)候也吃著玩。”

　　此外，除了膨化食品，記者發(fā)現(xiàn)糖果和果凍中，含鋁添加劑也隨處可見(jiàn)。

　　長(zhǎng)期攝入鋁會(huì)損傷大腦

　　據(jù)了解，2011年在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)上，將鋁每周耐受攝入量(PTWI)修訂為每公斤體重2毫克。參考這一結(jié)果，我國(guó)評(píng)估中心2011年對(duì)食品中鋁的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)平均膳食鋁攝入量低于這一結(jié)果，但低年齡組和高食物消費(fèi)量人群膳食鋁攝入均已超量。

　　濟(jì)南食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉慶年介紹，由于含鋁膨松劑等的使用，面粉及面制品是我國(guó)膳食鋁攝入的主要來(lái)源，此外還有鋁制炊具、鋁包裝等也會(huì)通過(guò)食物進(jìn)入人體，“再有就是膨化食品”。北方人由于習(xí)慣吃面食，因此有超過(guò)一半的居民鋁攝入量超量。

　　作為一種重金屬，人體內(nèi)鋁超標(biāo)會(huì)對(duì)人產(chǎn)生較大影響。濟(jì)南市職業(yè)病醫(yī)院職業(yè)病科主任劉揚(yáng)說(shuō)，人體攝入鋁后大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，僅有10%左右能排到體外。鋁在人體內(nèi)會(huì)妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等元素的吸收，長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷大腦，增加腎的負(fù)擔(dān)，對(duì)腎臟造成傷害。并且體內(nèi)鋁的積累對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損害，可使記憶力減退、免疫力降低及神經(jīng)傳導(dǎo)受阻，影響老年人的大腦，造成老年癡呆。另外，兒童正值生長(zhǎng)發(fā)育期，鋁超標(biāo)會(huì)影響兒童發(fā)育。

　　限“鋁”對(duì)食品行業(yè)影響不大

　　為降低我國(guó)居民膳食鋁攝入量，新修訂的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)擬修訂硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量，其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑用于發(fā)酵面制品的使用規(guī)定；撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種食品添加劑，以及撤銷所有含鋁食品添加劑包括合成著色劑鋁色淀在膨化食品中的使用規(guī)定。

　　劉慶年介紹，此次調(diào)整的主要目的是為減少我國(guó)居民膳食中鋁的攝入量。膨化食品中含鋁主要是使用了含鋁膨松劑，其次是生產(chǎn)過(guò)程中使用了鋁制容器。

　　擬在膨化食品中撤銷的硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)主要用作膨松劑或穩(wěn)定劑，本次取消一些含鋁添加劑，也是因?yàn)橹谱鞴に囘M(jìn)步，通過(guò)合理搭配配方，即使不用含鋁添加劑，也會(huì)有相應(yīng)的替代品使用，“比如用無(wú)鋁膨松劑”。

　　因此，劉慶年說(shuō)，限用含鋁添加劑不會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生太大影響。女報(bào)記者 張?jiān)势?/p>
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://douzifanli.com/youjiao/1098839.html

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