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 一、選擇題（每小題只有一個選項符合題意）  

1．已知氨基酸的平均分子量為128，有100個氨基酸形成3條肽鏈的蛋白質(zhì)，分子量約為

A．12800    B．11018    C．11054   D．11638

2．通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的蛋白質(zhì)分子，最多含有肽腱的個數(shù)為

A．63    B．62    C．17    D．16

3．血紅蛋白分子中含574個氨基酸，共有4條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是

A．573、573、573、573        B．570、573、571、571

C．570、573、4、4               D．570、570、4、4

4．下列對蛋白質(zhì)和核酸的描述正確的是

A．核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)     B．蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

C．所有酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)  D．生物新陳代謝的全部化學(xué)變化都是酶促反應(yīng)

5．現(xiàn)有A、B、C三種氨基酸，當(dāng)每種氨基酸數(shù)目不限的情況下，可形成三肽化合物的種類數(shù)及形成含3種氨基酸的三肽化合物的種類數(shù)分別為

A．3，3        B．6，3        C．9，27        D．27，6

6．某物質(zhì)的分子式為C184H3012O576N468S21，則該物質(zhì)最可能是

A．糖類     B．脂肪     C．蛋白質(zhì)    D．核酸

7．已知20種氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由n條多肽鏈組成且相對分子質(zhì)量為b，此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為

8．有一種二肽，化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸，則的R基的化學(xué)式是

A．—C5H9NO4   B．—C3H5NO2   C．—C5H7O2    D．—C3H5O2

9．下表為某種食物中四種氨基酸的含量和人體蛋白質(zhì)中這四種氨基酸的平均含量。如果食用這種食物，可通過哪種生理過程，使食物中的這四種氨基酸得到充分合理的利用

氨基酸

絲氨酸

組氨酸

酪氨酸

甘氨酸

食物中（100g）

0.01 g

0.10 g

0.05 g

0.20 g

人體中（100g）

0.1 g

0.23 g

0.13 g

0.04 g

A.呼吸作用    B.轉(zhuǎn)氨基作用    C.脫氨基作用    D.氧化作用

10．生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，即使像催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒張素等由相同數(shù)量的氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，生理功能也差異很大。其原因不可能是

A．組成肽鍵的化學(xué)元素或合成場所不同     B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同

C．氨基酸排列順序不同                   　　  D．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同

11．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是

A．NH—CO     B．-NH-CO—     C．-NH2-COOH—     D．NH2—COOH

12．動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是

A．甲種氨基酸是必需氧某酸              B．甲種氨基酸是非必需氨基酸

C．乙種氨基酸是必需氨基酸              D．乙種氨基酸是非必需氨基酸

13．臨床通過檢測尿液中一定時間內(nèi)的含氮量,可粗略地估算下列哪一營養(yǎng)物質(zhì)在該段時間內(nèi)的氧化分解量

A．蛋白質(zhì)           B．脂肪          C．糖          D．維生素D

14．有一種“十五肽”的化學(xué)式為CxHyNzOdSe（z＞15，d＞16）。已知其徹底水解后得到下列幾種氨基酸：

下列有關(guān)說法中不正確的是

A．水解可得e個半胱氨酸        B．水解可得（d－16）/2個天門冬氨酸

C．水解可得z－15個賴氨酸      D．水解時消耗15個水分子

15．關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是

A．合成蛋白質(zhì)的氨基酸全部為必需氨基酸    B．蛋白質(zhì)也可被氧化分解釋放能量

C．組成肌肉細(xì)胞的有機(jī)物中蛋白質(zhì)含量最多  D．有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)新陳代謝的作用

16．水蛭素是由65個氨基酸組成的蛋白質(zhì)，控制該蛋白質(zhì)合成的基因其堿基數(shù)至少應(yīng)

A．390          B．195         C．65      D．260

17．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個堿基對，則該蛋白質(zhì)的分子量最多

A．  B．  C．  D．

18．下列關(guān)于細(xì)胞主要化學(xué)成分的敘述，不正確的是

A．蛋白質(zhì)在加熱、X射線照射、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及重金屬鹽的作用下功能喪失的原因是結(jié)構(gòu)改變的結(jié)果

B．染色體除含有DNA外，還有蛋白質(zhì)和RNA

C．膽固醇、性激素、維生素D都屬于脂類

D．動物乳汁中的乳糖和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖

19．關(guān)于進(jìn)入動物細(xì)胞內(nèi)氨基酸所發(fā)生變化的描述，正確的是

A.可以合成蛋白質(zhì)    B．分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水

C.直接合成性激素    D.經(jīng)過氨基轉(zhuǎn)換作用形成尿素

20．糖尿病患者使用胰島素治療時，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是

A．肌肉注射比口服的先進(jìn)入人體          B．口服時藥液對消化道的刺激過于強(qiáng)烈

C．口服時藥液將被消化液中的蛋白酶分解  D．口服時藥液被消化液中的脂肪酶分解

二、非選擇題（本大題為非選擇題，共3個小題）

21．根據(jù)下圖回答問題： 

⑴圖中A表示        、D表示        、G表示         ；

⑵某一化合物水解過程中得到了甲、乙兩種化合物，它們的名稱是：       、        ；經(jīng)分析知道，若需將該化合物徹底水解，則水解過程中用于每分子該化合物的水分子數(shù)為150個，則這種化合物是由      個氨基酸分子脫水綜合形成。

⑶某同學(xué)說：“圖中B、C、E、F所示結(jié)構(gòu)均為肽鍵”，其說法正確嗎？請說說你的理由。

22．某蛋白質(zhì)由51個氨基酸、兩條鏈構(gòu)成，結(jié)構(gòu)圖中—S—S—為兩個—SH形成。其結(jié)構(gòu)模式圖如下：

⑴該蛋白質(zhì)分子形成過程中形成了      個水分子和      個肽鍵；形成過程中消耗掉的氨基和羧基數(shù)分別是      、      ；該蛋白質(zhì)分子中至少還有游離氨基和羧基數(shù)分別是      、      。

⑵組成該蛋白質(zhì)的氨基酸的不同之處在于它們具有不同的R基，在形成此蛋白質(zhì)的氨基酸中最多含有      種不同的R基。

⑶如果形成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為100，則該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是      ，控制該蛋白質(zhì)分子合成的基因至少含有堿基      對。

23．酶是一類具有生物催化功能的有機(jī)物，就其化學(xué)本質(zhì)而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質(zhì)和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”。請設(shè)計一個實(shí)驗(yàn)以證明該酶是否是蛋白質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、雞蛋、人的唾液5L、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30 L的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液。

第二步：                                                                                                                                 

第三步：                                                                                                                                 

第四步：                                                                                                                                 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                                                  

結(jié)果分析：                                                                                                                         

蛋白質(zhì)專題訓(xùn)練參考答案

一、選擇題

1．D

2．D   解析：每分子氨基酸至少含有一個氨基，即至少含有一個氮原子，該化合物最多由17個氨基酸脫水縮合形成，即最多有肽鍵16個。

3．D   解析：氨基酸之間通過脫水縮合形成肽鍵的方式來構(gòu)成肽鏈。假設(shè)有個氨基酸，通過脫水縮合形成n條肽鏈，那么，脫下的水分子數(shù)等于形成的肽鍵數(shù)等于－n。脫水?dāng)?shù)與形成的肽鍵數(shù)、消耗的氨基和羧基數(shù)相等，而一個氨基酸至少有一個氨基和羧基，因?yàn)镽基上可能含有氨基和羧基，由原有氨基和羧基減去消耗的，剩余的氨基和羧基至少等于鏈的條數(shù)，即4和4。

4．B   解析：新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱，絕大多數(shù)的化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化下進(jìn)行的，水光解例外，在特殊的葉綠素A的作用下進(jìn)行；多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者；核酸絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)，朊病毒不含核酸。

5．D   解析：當(dāng)氨基酸種類數(shù)為，在每種氨基酸數(shù)目不限的情況下，形成n肽的種類數(shù)為n，本題形成的3肽種類數(shù)為33＝27種；若要求多肽中每種氨基酸不同的情況下，形成n肽（＞n）的種類數(shù)為×（-1）×…×（-n），本題能夠形成含3種氨基酸的三肽化合物的種類數(shù)為3×2×1＝6種。

6．C   解析：糖類、脂肪由C、H、O三種元素組成，蛋白質(zhì)由C、H、O、N四種元素組成，有的還有P、S等元素，核酸由C、H、O、N、P五種元素組成。從題干中得知該化合物中含有N元素，所以一定不是糖類和脂肪，又不含P元素，所以也不可能是核酸。

7．B   解析：設(shè)氨基酸個數(shù)為x，則有xa-（x-n）×18=b，求得x=（b-18n）/（a-18），由肽鍵數(shù)=x-n可求得肽鍵數(shù)為（b-an）/（a-18）。

8．D   解析：由二肽水解可知，水解形成的兩種氨基酸具有的C、H、N、O原子個數(shù)依次是8、16、2、6，而丙氨酸的分子為C3H7NO2，可知另一種氨基酸中C、H、N、O個數(shù)依次是5、9、1、4，而氨基酸的通式中除去R基后含有的C、H、N、O原子數(shù)為2、4、1、2，則R其中C、H、N、O各原子個數(shù)依次是3、5、0、2，則R基應(yīng)該是—C3H5O2

9．B   解析：蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的高低取決于各種氨基酸的含量是否均衡，尤其是必需氨基酸的含量，一般來說，食物中的氨基酸含量均不能正好與人體的需要量相吻合，為了使其有效利用，機(jī)體可通過轉(zhuǎn)氨基作用將含量較多的氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)楹�量相對不足的非必需氨基酸，如本題中可將甘氨酸通過轉(zhuǎn)氨基作用形成另外三種氨基酸。

10．A   解析：蛋白質(zhì)的多樣性是由組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量，排列順序和肽鏈空間結(jié)構(gòu)來決定，而組成肽鍵的化學(xué)元素是相同的。但與合成場所沒有關(guān)系。

11．C   解析：肽鍵是組成蛋白質(zhì)的相鄰氨基酸的氨基和羧基之間脫去一分子水后形成的新鍵，正確表示應(yīng)該是-NH2-COOH—。

12．D

13．A

14．C   解析：⑴根據(jù)反應(yīng)前后S原子守恒，S原子在脫水縮合時不消耗，可知“十五肽”中S原子個數(shù)即為半胱氨酸個數(shù)，即形成該多肽消耗了e個半胱氨酸；⑵設(shè)組成該多肽的天門冬氨酸為n個，可知：

反應(yīng)前氨基酸的O原子數(shù)=2×15（組成每分子多肽的氨基酸數(shù)）+2×n（天門冬氨酸數(shù)）

反應(yīng)后生成物中O原子數(shù)=d（多肽中O原子數(shù)）+14（脫下水中的O原子數(shù)）

根據(jù)反應(yīng)前后O原子守恒，可得：2×15+2×n=d+14→n＝（d－16）/2

⑶設(shè)組成該多肽的賴氨酸為個，同⑵推理：只有賴氨酸含有兩個氨基，反應(yīng)前后N原子不會變化，由反應(yīng)前后N原子守恒，可得：5＋＝z→＝z－15

15．A

16．A   解析：DNA（基因）經(jīng)轉(zhuǎn)錄形成RNA，翻譯形成蛋白質(zhì)。由于控制蛋白質(zhì)合成的基因中存在非編碼區(qū)，對真核基因而言其編碼區(qū)內(nèi)還含有內(nèi)含子，因此蛋白質(zhì)AA數(shù)目與RNA上的密碼子、基因（DNA）上的堿基數(shù)量關(guān)系為：1：3：6，因此控制65個氨基酸的蛋白質(zhì)的基因中至少應(yīng)有堿基數(shù)65×6=390。

17．D   解析：由b個堿基對組成的基因轉(zhuǎn)錄時最多形成b/3個密碼子，對應(yīng)AA數(shù)量b/3個，形成n條肽鏈時，脫水?dāng)?shù)為b/3-n，則形成的蛋白質(zhì)的分子量為a×b/3-（b/3-n）×18，即D。

18．D   解析：蛋白質(zhì)易受到加熱、X射線照射、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及重金屬鹽等因素的影響而變性；染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，還有少量RNA；膽固醇、性激素、維生素D屬于脂類中的固醇；乳糖屬于二糖。

19．A   解析：氨基酸在體內(nèi)可以合成蛋白質(zhì)。其分解過程先經(jīng)過脫氨基作用得到含氮部分和不含氮部分后，含氮部分解毒形成尿素，不含氮部分可轉(zhuǎn)化為脂類物質(zhì)，也可分解為二氧化碳和水。

20．C   解析：治療糖尿病時所用胰島素本質(zhì)為蛋白質(zhì)，口服時會被消化酶分解而失去治療作用，故不宜使用口服方式，而應(yīng)采用注射的方法。

二、非選擇題

21．⑴氨基   羧基   甲基

⑵三肽   二肽   151

⑶不正確。依據(jù)定義：肽鍵是氨基酸脫水縮合而成，判斷時可根據(jù)該結(jié)構(gòu)水解時是否形成氨基酸來確定，B、C、E是由氨基酸脫水縮合形成的，屬于肽鍵，F(xiàn)結(jié)構(gòu)不是氨基酸脫水縮合形成，因而不是肽鍵。 

22．解析：⑴在蛋白質(zhì)的形成過程中，形成的水分子數(shù)=形成的肽鍵數(shù)=氨基總數(shù)-肽鍵條數(shù)=51-2=49；每形成一個肽鍵，消耗一個游離氨基和一個游離羧基，即消耗49個氨基和49個羧基；每分子氨基酸在形成肽鏈前，至少含有一個氨基和一個羧基（R基上可能含有），因此，每條直鏈多肽至少含有一個游離氨基和一個游離羧基。

⑵不同氨基酸的不同之處在于R基的不同，但由于組成生物蛋白的氨基酸只有20種，因此，組成該蛋白質(zhì)分子的R基最多只有20種。

⑶蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=形成前氨基酸的分子質(zhì)量之和-形成蛋白質(zhì)分子時脫掉的部分（包括脫掉的水分和其它——如形成—S—S—時脫掉的H）=100×51－（49×18+3×2×1）=4212；在不考慮基因中的非編碼區(qū)和內(nèi)含子的堿基數(shù)時，組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)與RNA上的密碼子數(shù)、基因的堿基對數(shù)的比例關(guān)系為：1:3:3，由此可知，控制51個氨基酸的蛋白質(zhì)分子的基因中含有的堿基對數(shù)至少為153對。

答案：⑴49    49    49    49     2    2

⑵20

⑶4212     153

23．解析：蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與Cu2+反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。如果通過實(shí)驗(yàn)證明酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)�？梢缘扒鍨閷�(shí)驗(yàn)對照。

答案：第二步：取兩支試管編號，在1號試管中加入2 L蛋清液，2號試管中加入2 L唾液。

第三步：向兩支試管中各加入2~3滴5%的NaOH溶液，振蕩。

第四步：向兩支試管中各加入2~3滴5%的CuOH溶液，振蕩。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：兩支試管中都呈現(xiàn)紅紫色。

結(jié)果分析：證明唾液中存在著與蛋清相同的成分，即蛋白質(zhì)。